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熊小屋

日々の記録と思ったことと作ったもの。

異界は常に日常に潜む また東京に行って来たよ旅日記

たまに新橋という街について安心して飲める街だという感想を聞くんですが、私はそんな風に思った事は一度も無くてむしろ魑魅魍魎入り乱れるサラリーマン異界だと思っとります。だって土曜日の午後3時にすでにべろんべろんになってるスーツ姿のサラリーマン三人組とか歩いてるんだもん(´・ω・`)じゃあ他の、例えば新宿歌舞伎町とか渋谷センター街とかとなにが違うかっていうとホストクラブというものが殆ど無い。殆どというのは出張ホストの募集看板はあるので店舗を持たない営業はしてるんだろうなとの推測です。男性向けの風俗はそれなりにあるんですが雑居ビルで同居してる焼鳥店の煙に巻かれてたりする店が多くて正直目立たないんですよ。そこら辺からのイメージかもしれません。
ただ別の方向からの得体の知れない手が待ち構えている、そんなものにこれまでも出くわしてます。さらに、ただそれもかなり数をこなしまして正直もう驚きも薄れてるかなと思ってましたが。
今回初日にいきなり見た看板。

これだもん(´・ω・`)
もうね油断を許さない街ですよ新橋は。常に斜め上に振り上げてくる狙いはともかく当たれば致命的なパンチばっかり出してくるんですよ。ほんでこの看板が店の営業内容の説明としては必要かつ充分なんですよなんですがその前に理解するスタンスまでたどり着けないんですよ脳味噌が。
そんなんでよれよれになり一人飲みの店を探して結局以前行った事のある店に入りまして、つまみが三百円台から四百円台中心なんで三つばかり頼んでビールも頼んでおしぼり使ってフヒーとか行ってたら、出てきたつまみがこんなんで。

ころっと忘れてたんだけどここ一品の盛りがいい店だった。んでこの他にお通しで千切りキャベツどんぶり一杯もあるんですよ。すっかりつまみだけで腹一杯になりやや顔色悪くしながらビール飲んでました。そうなんだ一人飲みだとこういう危険性もあるんだよ……

さて翌日はいつもお付き合いいただいているSさんと夕方五時に待ち合わせし、日曜夕方五時ですそれなのにやっぱりべろべろになってるサラリーマンとすれ違いつつ前回もお邪魔した焼鳥店へと落ち着きまして。

料理もドリンクも手頃な値段の割に美味しいのと、店内が清潔でテーブルが広くて居心地がいいのでこちらにうかがいました。ただビルの外見が、エレベーターの脇に龍が如くに出てきそうな感じに荒んだ灰皿が置いてあったりするのでぱっと見で入るのは難しいかもしれない。そんな店で真田丸の草刈さんのノリが美の壷寄りで見てると振り落とされそうになるとか今一番熱心に見てる番組は世界入りにくい居酒屋で国としてのイメージとしてはフランスとイタリアだとフランスの方がしっかりしてそうなのに居酒屋になるとフランスはひたすらフリーダムでイタリアはめちゃめちゃかっちりしてるのはなんでだろうとか下町ロケットで安田さんがいきなり引っ張りだこになってるけどこの日の昼に放映されたハナタレナックスではまったく通常モードの安田さんで自分で自分のガス抜きしててバブルみたいにはならないだろうとか、そんなことをしゃべりまくり大変楽しかったです。以上異界からのレポートでした。

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にんにく味噌ベーコン作ってみた

去年に引き続き寒くなったらベーコン作ろう作ろうと思ってたんですが、今シーズンはまさかの暖冬で目安にしていた外気温4℃〜−5℃これを一週間連続って条件になかなかならなかったんです。それがやっと安定したきたので、今回は味噌漬けタイプのベーコンを作ってみました。いつもは塩漬けしてその後水に晒して塩抜き、さらに乾燥そして燻煙という手順ですが今回は味噌漬けして味噌を洗い流したあと塩抜きは無しという一工程省けて塩加減も失敗しにくいというのでちょっと気が楽です。
味噌100gにはちみつ30gにんにくひとかけすりおろしを混ぜて漬けベースにしまして、ラップに薄く塗ってその上に胡椒をふりかけた豚バラ肉を置きます。

さらに漬けベースを塗りましてラップに包み、さらに新聞紙に包んでベランダの日のあたらない場所に4日吊るし熟成。

 

そして4日後、味噌を洗い流したらかなり水分が抜けて肉が縮んでます。はちみつの脱水効果もあったのかも。これをベランダで一晩吊るし乾かします。そんで実はここが一番神経使ったところで、なんでかっていうと鳥軍団が、具体的にはカラスにヒヨドリさらにムクドリ意外性のスズメまだ季節じゃないけど少し暖かくなるとひょこってくるシジュウカラ、こんな面子がうろうろしがちなので日没〜日の出の鳥軍団が活動しない時間を狙って乾燥させなきゃならんのです(´・ω・`)冷蔵庫でやってもいいんだけど、温度が0℃以上にならないベランダの方が開け閉めする冷蔵庫よりは安定してるだろうとこうしてます。


乾燥させた後がこう。さらに水分抜けて肉の色が濃くなってます。


燻煙ですが、スモークチップを新しく購入したんですがなんでか近所のスーパーで売ってまして。去年は無かったぞこんなん(-ω-; 燻製する人増えたんだろうか。


30分ほどチップなしで加熱して熱乾燥させてさらに水分抜き、その後チップを投入して一時間燻煙。出来上がりはこんな感じ。


一日冷蔵庫で寝かせて煙のいがいがした感じが落ち着かせてから食べます。今回かなり水分抜けたので肉の色が濃いですね、外側の味噌が濃く染みたところはジャーキーっぽさもあります。


そんで焼くとこんな感じ。


アップでどーん。


水分抜けて肉が縮んだのは確認できたんですが、なんか脂肪も縮んだんじゃないかって思えるほどしまりました。いつもは焼くともっと脂出るんですが今回はこんな感じにじわっと滲む程度。でもニンニクの風味がふわっときて肉の旨味が強くでるベーコンに仕上がりました。スモーキーフレーバーは控えめになったな。はちみつの甘さはあまり感じられません。旨味に変わったのと脱水作用の方が大きかったのかも。

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今年の汚れ今年のうちに クリーンインストール

どうもMacの起動が遅い、具体的には起動音鳴ってからデスクトップにアイコン並ぶまで4分はかかるのでなんだべかと NVRAM クリアしてみたりセーフモードでハードディスクのアクセス権の修復してみたりやっても一向に改善されなかったんです。
ほんで起動時のログ見てなんか変なことやってる気配がする部分からヤバそうなファイルを探したりとかしてたんですが、どうにもその作業が果てしないのでこれはいっちょクリーンインストールしてみた方がいいんじゃないかと思いました。クリーンインストールというのはごく簡単に言うとまっさらなOSを入れて後からアプリや書類を戻すタイプのインストールです。
と、なら話は早いかと思いきやうちのMacはディスクトレイがありませんのでインストールディスクからのインストールではなくインターネット経由でインストールファイルをダウンロードしなけりゃならず、これが数時間かかるよと聞いて白目剥いたわけです。
というか今までクリーンインストールに躊躇してたのはこれが原因でして。でもやっとかないと後でヒドい目に遭いそうだし、やれるのは大掃除ついでの今日しかないわなあ、とコマンドオプションRキーでぽちっとなと再起動したのがですね一通り終わった今現在から数えると7時間前です。まあなげぇなげぇ。
そしてクリーンインストール後のアプリインストールで現行使っているアプリだけ選んで入れたり5年前のアプリをそのまま使っていたのを最新のヤツに変えたりしましてファイル数の削減と最適化を進めた結果4分かかってた起動時間が1分もかからなくなりまして、一体なにが悪かったのか私の使い方が悪かった(´・ω・`)という結論に達しました。でもすっきりしてよかったよかった。昔拾ったお宝ファイルを捨てなくてよかったのもよかった。

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久しぶりにパテ作ってつまみ持ち込みOKの店へ

フードプロセッサーが壊れて買い替えもどうしようかって迷ってたんですが、こんなミンサーを見つけてちょっと買ってみたんです。

1,380円だったんでそれなりに使えればいいやと思い、まずパテ作ってみようと豚こま肉と鶏レバー、玉ネギとリンゴを薄くスライスして炒めたものを用意。

んで豚こま肉から挽いてみたんですが、筋が多い肉だったので途中刻むプレートに絡まって何回か掃除する羽目になったんですがなんとか挽けました。塊肉を筋避けて刻んだ肉ならもうちょっとスムーズだったかもしれない。その後のレバーと野菜はにゅるにゅる挽けました。

それをボウルにあけて塩スパイス香り漬けのウイスキーを投入して木べらで練り練りしたのを水で濡らしたラップをしいたパウンド型に詰めてオーブン150度で一時間焼きます。それを一晩、空き瓶で重しして寝かせたら出来上がり。

周りの汁と脂を拭いたら切り分けます。今回は表面に焼き色つけて中はしっとり仕上げる感じです。

ほんでこれを持ってですね、とある日本酒バーに行ってきました。つまみ持込OKで料金に応じて時間で区切って飲み放題になるというシステムの店なんですがその種類が百種類以上あるという頭パーンってなる感じの店です(゜∀。)
つまみはパテと胡瓜のピクルスにクリームチーズの酒粕漬け、これは新橋の日本酒専門店で出されたつまみをちょっと真似してみました。

お猪口を3つ選んで自分で好きな酒を注いで飲めます。

そんなんで飲んだ酒を黙々とアップしますと。

飲み過ぎでは..._((;@Д@)ノ゙ でも全体数からしたらじぇんじぇん一部なんですが。それと今日は自分ではまず買わないタイプのスパークリング日本酒とかから始めたので結局軽めの飲みになってます。しかし堪能した(* ̄3 ̄)=3 げぷぅ このあとラーメンでしめてなんとなく忘年会的なものを楽しく過ごしました。

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生きてます

どんもです。こちらの日記ブログも放置してかなりになりますが、その間は忙しかったり体調の変化があったりダイエット記事にかなりのアクセスがあったりそのアクセスの殆どが業者からだったりその業者らしい人たちがメールフォームから鬱陶しいメッセージをバンバン送って来たりそれが嫌で消したり迷惑メールに設定したり仕方ないからそのダイエット記事事態消してやりました(・∀・)

つーか変な水飲んだって痩せねぇだろむしろ痩せたらその水やばい水だろ、なんだ水○水って。水素飲むって999の機械の体の人たちかよ。

そんなわけでネットの世知辛さを感じたりしている年末です。やっていることは相変わらずでなぜか新橋で飲んでいたりLCCがそれほどローコストじゃないのはなぜだろうと悩んでいたりします。いやこれ切実な問題でして……そりゃLCC会社も安くする分どっかでもうけなきゃならないのは当然だけどそれがウチからどっかに移動する路線で回収してるってのが見え見えだっていうね。新幹線がやっと通っても中央都市まで届かないとかその新幹線もどうせそれほど安くならないだろってJRの体力不足を見透かされてるのは承知の助だけど、だからってそちらがそんな胡座かいた商売ならこっちだってアンタんとこなんか乗らないわよ土日祝日なら熊が描いてある飛行機前もって予約した方が安くつくんだから!とやってたらその熊からポイント(マイルみたいなもん)の特典航空券交換ディスカウントするよと言われて確認したら往復分たまってたっていう(゜∀。)どんだけ乗ってんの。そんなんで来年どっかに行く時に活用したいと思います。

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フィンラン道在住 たまに関東関西に出没します

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